Paulaner – Salvator

Slavator, Doppelbock 7,9%, (scadenza 7/2019, bevuta 12/2019)salvator.JPG

Olfatto: note medio-alte di marsalato accompagnato da miele di castagno, caramello, melanoidine. Luppolatura non evidente. Profilo di fermentazione pulito.

Vista: Color rame scuro, schiuma biancastra pannosa con buona persistenza, limpida.

Gusto: sentori maltati (miele di castagno, caramello, toffee) accompagnati da note marsalate; lievi sentori di frutta rossa. Nessuna traccia di luppolo nemmeno in bocca, profilo pulito. Amaro molto basso. Finale abboccato, con retrogusto marsalato.

Sensazioni boccali: Corpo medio, carbonazione media, calore alcolico evidente. Sensazione di cremosità in bocca.

Impressioni generali: esperimento di maturazione di questa doppelbock, bevuta cinque mesi dopo la data di scadenza. L’ossidazione ha lentamente modificato il profilo, che ha perso freschezza, con note maltate più monocordi rispetto alla birra fresca, ed ha aggiunto sentori di porto-marsala, mentre il calore alcolico sembra più evidente e la schiuma è molto più bella a vedersi, pannosa e persistente.

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