Carpe Diem – 64 d.c.

64 d.c. – Irish Stout 5,5%, (spina, bevuta 3/2023)

Olfatto: aroma tostato di intensità media, con note di cioccolato fondente, caffè. Note affumicate medio-basse, scamorza affumicata. Lievi note terrose, una suggestione di vaniglia.

Aspetto: Colore nero, con riflessi rossicci, schiuma color cappuccino, con persistenza media.

Gusto: Sentori tostati e torrefatti medi, caffè, cacao, accompagnati da note medio-basse di speck. Leggero terroso del luppolo, lievi note di vaniglia. Amaro medio, finale equilibrato con retrogusto torrefatto

Sensazioni boccali: Corpo medio-basso. Carbonazione media, scorrevole

Impressioni generali: ottima stout affumicata, con note decise torrefatte, che ben si accompagnano all’affumicato, presente ma mai invadente, che contribuisce a rendere varia la bevuta.

Babylon Shinobi

Shinobi – Irish Stout 4,8%,  (spina, bevuta 10/2019)

Olfatto: aroma torrefatto di intensità medio-bassa, con note di caffè e cacao amaro, accompagnate da sentori di pane tostato. Lievi note terrose.

Aspetto: Colore marrone scuro, schiuma color cappucino, con buona persistenza.

Gusto: Sentori torrefatti di media intensità, cacao e caffè, accompagnato da leggere note tostate e di caramello. Lieve nota del luppolo terrosa ed erbacea. Amaro medio-alto (forse percepito più intenso per via dei malti torrefatti), finale secco ed amaro con retrogusto di pane bruciato, e lievemente terroso

Sensazioni boccali: Corpo medio-basso. Carbonazione media, vellutata e scorrevole

Impressioni generali: stout fresca e beverina, con note torrefatte ben presenti ma senza invadere la bocca. Vellutata in bocca ma secca e dall’amaro deciso, forse un po’ ruvida al palato, ma è un carattere che ben si addice ad una stout

Lambrate – Ghisa

Ghisa – Smoked stout 5%, 30 IBU (spina, bevuta 9/2019)

Olfatto: aroma di provola e prosciutto affumicati di media intensità, accompagnato da note torrefatte più lievi di cioccolato fondente, caffè e pane tostato. Profilo pulito

Aspetto: color nero con riflessi marroni, schiuma color cappuccino con buona persistenza.

Gusto: sentori affumicati in primo piano: note medio-altre di provola affumicata e prosciutto affumicato. Più lievi sentori torrefatti, dal pane tostato al cioccolato fondente, al caffè, al pane bruciato. Lievi note terrose. Amaro medio, ma con il contributo dei malti torrefatti. Finale equilibrato, retrogusto affumicati, torbato e di caffè

Sensazioni boccali: corpo medio-basso, carbonazione medio-bassa, scorrevole.

Impressioni generali: ale scura con un’importante apporto di sentori affumicati e torrefatti, che non stancano mai ma sono ben equilibrati: il risultato é una piacevole bevuta

War – Babau

Babau – Porter 5%, 25 IBU (spina, bevuta 12/2018)

Olfatto: aroma torrefatto di intensità medio-bassa, con note di cacao e caffè. Leggere note erbacee di luppolo, profilo pulito.

Aspetto: Colore nero con riflessi marroni, piuttosto limpida, schiuma pannosa color cappuccino molto persistente

Gusto: Sentori torrefatti di media intensità, cacao, assieme a vaniglia e più leggero caffè. Leggeri sentori erbacei-terrosi da luppolo. Profilo pulito, amaro medio. Finale secco, con retrogusto torrefatto, ma morbido e cremoso, di torta al cioccolato fondente.

Sensazioni boccali: Corpo medio-basso, carbonazione medio-bassa. Morbida in bocca, vellutata, senza traccia di astringenza.

Impressioni generali: buona ale scura, scorrevole ed equilibrata, con torrefatto leggero e morbido.

http://www.birrificiowar.it/birre/porter/

La Ribalta – Bagheera

Bagheera – Irish Stout 4,4% (spina, bevuta 12/2018)

Olfatto: aroma tostatto di intensità medio-bassa, con note di cacao, toffeè e pane bruciato. Note di luppolo non distinguibili, leggera freschezza fruttata

Aspetto: Colore nero con riflessi marroni, schiuma fine color cappuccino ben persistente

Gusto: Sentori torrefatti di media intensità, in cui si trova cioccolato fondente, toffeè, frutta secca e una nota di pane bruciato. Sensazione generale di cremosità. Amaro medio. Finale secco con retrogusto tostato.

Sensazioni boccali: Corpo medio-basso. Carbonazione medio-bassa. Morbida e vellutata in bocca, assolutamente non astringente

Impressioni generali: ottima stout, vellutata ma beverina, con note torrefatte sapientemente abbinate a note più dolci (toffeè) che lasciano in bocca la sensazione di una torta al cioccolato fondente

https://www.birrificiolaribalta.com/scheda-birra/BAGHEERA

Hilltop Gallagher Stout

Gallagher Stout – Irish Stout 5,5%, 40 IBU (spina, bevuta 9/2018)

Olfatto: aroma torrefatto di intensità media, con note di cioccolato fondente, caffè e pane bruciato. Leggero affumicato. Non sono distinguibili note da luppolo e nemmeno esteri della fermentazione.

Aspetto: Colore nero, con riflessi marroni, schiuma marrone chiaro, con persistenza media.

Gusto: Sentori torrefatti in primo piano, ancora con note di caffè e cioccolato fondente, accompagnate da pane bruciato, sentori affumicati, e una lieve nota di vaniglia. Un leggerissimo tono salmastro si fa spazio tra le note torrefatte. Lieve terroso da luppolo. Amaro medio, finale secco con retrogusto di caffè, e leggera salinità che si lascia sentire quando scompare il torrefatto

Sensazioni boccali: Corpo medio-basso. Carbonazione media, beverina ma vellutata in bocca

Impressioni generali: stout piacevole, scorrevole e beverina ma morbida in bocca, con sentori torrefatti ben presenti (caffè su tutto) e un leggero tocco salmastro che nei primi sorsi passa inosservato, ma pian piano si fa presente in bocca.

http://hilltopbrewery.it/le-nostre-birre/#GS

Gusswerk Das Schwarze Schaf

Das Schwarze Schaf – Irish Stout 5,2%, (scadenza 11/2019, bevuta 6/2017)

Olfatto: aroma torrefatto di intensità medio-alta, con note di caffè, pane bruciato e schüttelbrot (pane di segale tirolese). La segale dona anche un leggero speziato. Note di luppolo non distinguibili, esteri non rilevati.

Aspetto: Colore nero, con riflessi marroni, schiuma color cappuccino fine, evanescente

Gusto: Sentori torrefatti di intensità medio-alta, con note di caffè, pane bruciato, pane nero di segale. La segale apporta anche sentori speziati ed un lieve acidulo, che rende la bevuta più variegata. Non sono evidenti note di luppolo e gli esteri fruttati sembrano molto lievi. sono presenti alcune note tipo pane tostato e una idea di caramello. Amaro di intensità media, apportato dai malti scuri oltre che dal luppolo. Finale torrefatto, con retrogusto di caffè e pane bruciato

Sensazioni boccali: Corpo medio-basso. Carbonazione medio-bassa. Beverina, con una vaga astringenza

Impressioni generali: Buona stout con netta prevalenza di note torrefatte, la presenza della segale ne varia un po’ il profilo senza essere invadente, con sentori speziati e un lieve acidulo che favorisce la bevuta bilanciando il torrefatto

Birrificio Oldo – Bart

Bart – Irish Stout 5,5%, 38 IBU (scadenza 10/2018, bevuta 5/2017)

Olfatto: aroma torrefatto di intensità media, con note di cacao amaro, pane bruciato, crosta di pizza bruciata e leggeri sentori di vaniglia. Più basse note maltate come crosta di pane. Note di luppolo non distinguibili, esteri lievi con un leggero fruttato che ammorbidisce il torrefatto

Aspetto: Colore nero, con riflessi marroni, schiuma color cappuccino grossolana e con persistenza anche troppo alta

Gusto: Sentori torrefatti su tutto: note di cacao e cioccolato amaro, pane bruciato e crosta di pizza. Lieve terroso (luppolo?) e lievissimi esteri fruttati. Amaro medio-alto, dato dalla combinazione di luppolo e malti torrefatti. Note astringenti un po’ troppo evidenti. Finale secco e dissetante, con retrogusto torrefatto, ma accompagnato da note dolci (vaniglie) e burrose tipo torta al cioccolato.

Sensazioni boccali: Corpo medio-basso. Carbonazione alta, eccessiva per lo stile. Morbida e vellutata in bocca, ma con una certa astringenza

Impressioni generali: Buona stout, con sentori torrefatti ben variegati e ammorbidita da alcune note leggere dolci (vaniglia) e burrose (crosta di pizza bruciata), morbida ma con una carbonazione troppo alta per lo stile e una astringenza un po’ troppo pungente