Firestone – Coconut Merlin

Coconut Merlin- Milk Stout 5,5%, (spina, bevuta 5/2022)img_20220501_2320184878246059734233419

Olfatto: note maltate medie, cioccolato, pane di segale, caramello, più lievi le note di caffè e frutta secca. Nota dolce medio-bassa, con sfumature di crema di latte, che ben si sposa con il caramellato. Lieve nota terrosa, leggera sfumatura affumicata

Aspetto: colore marrone scuro con riflessi rossastri. Schiuma color cappuccino, ben persistente

Gusto: attacco dolce, che ricorda una torta a cioccolato, grazie alle note dolci medie, assieme a note di cioccolato fondente e caramello di pari intensità. Note di frutta a guscio, e frutta essicata lievi. Lieve terroso del luppolo. Profilo pulito. Amaro medio, in quantità sufficiente a contrastare la dolcezza del lattosio, ma non evidente. Finale abboccato, con retrogusto cioccolatoso

Sensazioni boccali: corpo medio, morbida e vellutata, carbonazione molto bassa.

Impressioni generali: morbida, vellutata, con una dolcezza evidente. Ciononostante scorrevolissima e rinfrescante: birra molto ben bilanciata e sontuosa al palato. Infusa con cocco tostato (in simil dry-hop), ma la nota di cocco non è evidente

Buxton – Ice Coffee Stout

Ice Coffee – Extra stout 6%, (spina, bevuta 2/2020)2814

Olfatto: aromi medio-bassi di cioccolato fondente, caffè e pane bruciato. Nessun sentore di luppolo evidente, profilo pulito a parte qualche nota di prugna secca

Aspetto: color nero impenetrabile, schiuma marrone chiaro a bolle grosse (spillata a pompa) di media persistenza.

Gusto: sentori di media intensità di cioccolato fondente nero, caffè espresso, crosta di pane bruciacchiato; il tutto accompagnato da note più morbide di caramello e frutta rossa essicata. Amaro medio, graffiante, con sentori alcolici ben evidenti. Finale abbastanza scorrevole, con retrogusto amaro e di cioccolato fondente

Sensazioni boccali: corpo basso, carbonazione bassa, scorrevole ma senza note vellutate, birra al limite del watery.

Impressioni generali: stout scorrevole ma priva di consistenza, acquosa, dove un carattere vellutato sarebbe più auspicabile. Bilanciata e beverina, ma con note emare e bruciacchiate un po’ troppo evidenti a scapito di cioccolato e caffè

Lariano – Black Sherry

Black Sherry – Imperial Stout con ciliegie 9%, (bevuta 11/2019)BlackSherry.png

Olfatto: aroma maltato di intensità medio-alta, note di cacao, cioccolato fondente, pane tostato. Note torbate e di legno lievi. Leggeri sentori fruttati: bacche rosse

Aspetto: nero impenetrabile, schiuma color marrone.

Gusto: inaspettatamente diversa dal naso, con note di prugna, mosto cotto, ciliegie sotto spirito, di media intensità, accompagnati da una piacevole nota acidula di intensità medio-bassa. In secondo piano sentori maltati: cacao, cioccolato e pane tostato, accompagnati da nota torbata. Amaro medio, morbido. Finale equilibrato, con retrogusto acidulo e fruttato

Sensazioni boccali: Corpo medio-alto. Carbonazione bassa. Rotonda e vellutata in bocca, leggera nota alcolico, che scalda senza essere fastidiosa.

Impressioni generali: sontuosa birra scura da divano, in cui spiccano al gusto le note fruttate di mosto e frutta rossa, accompagnate da sentori torrefatti, torbati, barricati a contorno. Ben equilibrata, con alcol presente ma non eccessivo, da sorseggiare ed assaporare in tranquillità

Brewfist Fear

Fear – Oatmeal Stout 5,2%, (scadenza 8/2020, bevuta 11/2019)IMG_20191114_141347

Olfatto: note maltate medie, crosta di pane, pane nero, caramello, assieme a sentori di fondo di caffè e gusci di noci. Sentori di pasta di pane lievitata. Lieve nota fruttato-dolciastra

Aspetto: colore marrone scuro con riflessi rossastri, pezzettoni marrone chiaro che galleggiano nel bicchiere. Schiuma color cappuccino, evanescente

Gusto: in bocca prevale la dolcezza del lattosio, assieme a note caramellate; sentori di crosta di pane, pane di segale, cacao e caffè sono in secondo piano ma ben percepibili. Profilo abbastanza pulito, sentori di luppolo non evidenti. Amaro medio basso. FInale bilanciato, rotondo, con retrogusto dolce e di cacao e caffè.

Sensazioni boccali: corpo medio, vellutata, carbonazione bassa. Lieve astringenza nel finale

Impressioni generali: il nome ‘Fear’ è riferito probabilmente all’aspetto terrificante, con pezzettoni (fave di cacao?) che galleggiano nel bicchiere. E’ una milk stout dolce e con note di caramello e cacao, equilibrata per lo stile, e generalmente ben fatta (soprattutto se non si guarda troppo il bicchiere), gradevole ma un po’ stucchevole dopo il primo mezzo bicchiere

https://www.brewfist.com/shop/fear/

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dettaglio dei pezzettoni galleggianti

Babylon Shinobi

Shinobi – Irish Stout 4,8%,  (spina, bevuta 10/2019)shinobi

Olfatto: aroma torrefatto di intensità medio-bassa, con note di caffè e cacao amaro, accompagnate da sentori di pane tostato. Lievi note terrose.

Aspetto: Colore marrone scuro, schiuma color cappucino, con buona persistenza.

Gusto: Sentori torrefatti di media intensità, cacao e caffè, accompagnato da leggere note tostate e di caramello. Lieve nota del luppolo terrosa ed erbacea. Amaro medio-alto (forse percepito più intenso per via dei malti torrefatti), finale secco ed amaro con retrogusto di pane bruciato, e lievemente terroso

Sensazioni boccali: Corpo medio-basso. Carbonazione media, vellutata e scorrevole

Impressioni generali: stout fresca e beverina, con note torrefatte ben presenti ma senza invadere la bocca. Vellutata in bocca ma secca e dall’amaro deciso, forse un po’ ruvida al palato, ma è un carattere che ben si addice ad una stout

Manerba – Pablito

Pablito – Oatmeal stout 5,6%, 24 IBU (spina, bevuta 9/2019)Tondi spina 2018

Olfatto: aroma torrefatto di intensità medio-bassa, con note di cioccolato fondente, caffè e pane tostato. Lievissima nota legnosa. Profilo pulito

Aspetto: color nero con riflessi marroni, schiuma color cappuccino con persistenza media.

Gusto: sentori torrefatti di media intensità, dal pane tostato al cioccolato fondente, al caffè, alla crosta di pane bruciato. Lievi note legnose-nocciolose. Amaro medio, ma morbido. Finale secco e scorrevole, con retrogusto di caffè e muffin al cioccolato

Sensazioni boccali: corpo medio-basso, carbonazione bassa, scorrevole e molto vellutata.

Impressioni generali: stout morbida e vellutata: l’avena é presente soprattutto nella struttura della birra, e dona una morbidezza setosa che si contrappone ed ammorbidisce i sentori torrefatti di caffé e cioccolato fondente

Lambrate – Ghisa

Ghisa – Smoked stout 5%, 30 IBU (spina, bevuta 9/2019)img_20190920_135741.jpg

Olfatto: aroma di provola e prosciutto affumicati di media intensità, accompagnato da note torrefatte più lievi di cioccolato fondente, caffè e pane tostato. Profilo pulito

Aspetto: color nero con riflessi marroni, schiuma color cappuccino con buona persistenza.

Gusto: sentori affumicati in primo piano: note medio-altre di provola affumicata e prosciutto affumicato. Più lievi sentori torrefatti, dal pane tostato al cioccolato fondente, al caffè, al pane bruciato. Lievi note terrose. Amaro medio, ma con il contributo dei malti torrefatti. Finale equilibrato, retrogusto affumicati, torbato e di caffè

Sensazioni boccali: corpo medio-basso, carbonazione medio-bassa, scorrevole.

Impressioni generali: ale scura con un’importante apporto di sentori affumicati e torrefatti, che non stancano mai ma sono ben equilibrati: il risultato é una piacevole bevuta

Foglie d’Erba – Songs from the Wood 2018

Songs from the Wood – Imperial Stout 10%, (Spina, bevuta 5/2017)P_20190408_214719_2.jpg

Olfatto: intense note di malti torrefatti, con aromi di cioccolato fondente, caffè e leggera vaniglia. Più lievi le note di pane tostato e crosta di pizza bruciata. Lievi anche le note fruttate, tipo bacche rosse. Nessun sentore percepito di luppolo. Su tutto, un aroma alcolico di liquore al caffè, derivato dalla gradazione sostenuta

Aspetto: colore nero impenetrabile, con schiuma grossolana marrone di media persistenza

Gusto: anche in bocca prevalgono i sentori torrefatti, con note di cioccolato fondente e caffè soprattutto, assieme a sentori di vaniglia che rendono il tutto cremoso come una fetta di torta al cioccolato. più lievi sentori di pane tostato e note bruciacchiate. Calore alcolico evidente, che rende una piacevole nota di liquore al caffè. Leggero fruttato, per il resto gli altri sapori sono sovrastati dalle incredibili note torrefatte. Amaro medio, derivante soprattutto dal malto scuro. Finale torrefatto, con retrogusto asfaltante di caffè e crosta di pizza bruciata.

Sensazioni boccali: corpo medio, morbida e vellutata, calore alcolico evidente, ma in linea con lo stile. Nessuna astringenza

Impressioni generali: una sontuosa stout, a metà strada tra la torta al cioccolato ed il liquore al caffè. Pregevole la scelta del publican di conservare il fusto in cella per un anno, per lasciare ammorbidire la birra, il risultato è un magnifico dessert liquido

War – Babau

Babau – Porter 5%, 25 IBU (spina, bevuta 12/2018)Babau.jpg

Olfatto: aroma torrefatto di intensità medio-bassa, con note di cacao e caffè. Leggere note erbacee di luppolo, profilo pulito.

Aspetto: Colore nero con riflessi marroni, piuttosto limpida, schiuma pannosa color cappuccino molto persistente

Gusto: Sentori torrefatti di media intensità, cacao, assieme a vaniglia e più leggero caffè. Leggeri sentori erbacei-terrosi da luppolo. Profilo pulito, amaro medio. Finale secco, con retrogusto torrefatto, ma morbido e cremoso, di torta al cioccolato fondente.

Sensazioni boccali: Corpo medio-basso, carbonazione medio-bassa. Morbida in bocca, vellutata, senza traccia di astringenza.

Impressioni generali: buona ale scura, scorrevole ed equilibrata, con torrefatto leggero e morbido.

http://www.birrificiowar.it/birre/porter/

La Ribalta – Bagheera

Bagheera – Irish Stout 4,4% (spina, bevuta 12/2018)

Olfatto: aroma tostatto di intensità medio-bassa, con note di cacao, toffeè e pane bruciato. Note di luppolo non distinguibili, leggera freschezza fruttata

Aspetto: Colore nero con riflessi marroni, schiuma fine color cappuccino ben persistente

Gusto: Sentori torrefatti di media intensità, in cui si trova cioccolato fondente, toffeè, frutta secca e una nota di pane bruciato. Sensazione generale di cremosità. Amaro medio. Finale secco con retrogusto tostato.

Sensazioni boccali: Corpo medio-basso. Carbonazione medio-bassa. Morbida e vellutata in bocca, assolutamente non astringente

Impressioni generali: ottima stout, vellutata ma beverina, con note torrefatte sapientemente abbinate a note più dolci (toffeè) che lasciano in bocca la sensazione di una torta al cioccolato fondente

https://www.birrificiolaribalta.com/scheda-birra/BAGHEERA